Groenten en fruit slim bewaren
Groenten en fruit blijven het langst vers als je rekening houdt met temperatuur, vocht en lucht. Veel mensen leggen alles automatisch in de koelkast, maar dat is lang niet altijd de beste plek. Door per soort te weten wat het nodig heeft, voorkom je verspilling en blijven smaak en voedingsstoffen beter behouden.
Welke groenten horen in de koelkast
De meeste bladgroenten doen het het best in de koelkast. Sla, spinazie, andijvie en rucola bewaar je in de groentelade, liefst in een licht geopende zak of herbruikbare vershoudzak. Zo blijft er wat vocht behouden, maar kan condens ontsnappen. Komkommer, paprika en broccoli kunnen ook in de koelkast, maar leg ze niet helemaal achterin waar het het koudst is, om bevriezingsschade te voorkomen.
Gesneden groenten bederven sneller doordat de beschermende schil weg is. Bewaar ze goed afgesloten in een bakje in de koelkast en gebruik ze binnen een paar dagen. Kook je graag vooruit, blancheer dan harde groenten zoals wortel of sperziebonen kort, koel ze snel terug en bewaar ze luchtdicht in de koelkast.
Groenten die beter buiten de koelkast blijven
Tomaten verliezen smaak in de koelkast en worden melig van structuur. Bewaar ze op een koele, donkere plek buiten de koelkast, bijvoorbeeld in een voorraadkast. Ook uien, knoflook en pompoen horen niet in de koelkast. Ze blijven langer goed op een droge, goed geventileerde plek. Aardappelen leg je het liefst koel en donker weg, maar niet ijskoud. In de koelkast kan zetmeel omgezet worden in suiker, wat de smaak en structuur beïnvloedt.
Bewaar uien en aardappelen niet naast elkaar. Uien geven gassen af die het kiemen van aardappelen versnellen, waardoor ze sneller zacht worden en uitlopen.
Fruit dat in de koelkast thuishoort
Zacht fruit bederft snel. Aardbeien, bramen, blauwe bessen en frambozen kun je het beste zo koel mogelijk bewaren. Zet ze in de koelkast in het originele bakje of in een ondiep bakje met keukenpapier op de bodem om overtollig vocht op te vangen. Was zacht fruit pas vlak voor gebruik, anders schimmelt het sneller.
Druiven en kersen blijven ook langer vers in de koelkast. Bewaar ze losjes in een bakje of zak, zodat er nog wat lucht bij kan. Controleer regelmatig op beschimmelde exemplaren en verwijder die meteen, zodat ze de rest niet aantasten.
Fruit dat beter op kamertemperatuur blijft
Bananen, mango, ananas en citrusfruit zoals sinaasappel en citroen bewaar je beter buiten de koelkast. Koude temperaturen kunnen de smaak aantasten en zorgen voor een grauwe textuur bij bananen. Leg ze bij voorkeur op een fruitschaal op een koele, niet te zonnige plek.
Appels en peren kunnen zowel in als buiten de koelkast. Op kamertemperatuur rijpen ze sneller en zijn ze vaak smaakvoller, maar in de koelkast blijven ze langer stevig. Wil je voorraad aanleggen, bewaar dan een deel koeler en leg een kleinere hoeveelheid op de fruitschaal voor directe consumptie.
Let op ethyleen en rijping
Sommige fruitsoorten, zoals appels, bananen en kiwi, geven ethyleen af, een gas dat het rijpen versnelt. Leg ze niet naast gevoelige soorten als sla, broccoli en komkommer, want die verleppen sneller. Wil je juist dat een avocado sneller rijp wordt, leg hem dan naast een banaan of appel buiten de koelkast.
Controleer je voorraad regelmatig. Haal beschadigde of overrijpe exemplaren weg, want een rot stuk fruit of groente kan de rest sneller laten bederven. Door slim te combineren, goed te kijken en per soort te bewaren wat het nodig heeft, verleng je de houdbaarheid en versheid van je groenten en fruit aanzienlijk.
