Vijf makkelijke recepten voor een snelle doordeweekse maaltijd
Na een drukke werkdag wil je snel iets gezonds en lekkers op tafel zetten zonder lang in de keuken te staan. Met een paar slimme basisproducten en duidelijke stappen kun je binnen twintig tot dertig minuten een volwaardige maaltijd bereiden. In dit artikel delen we vijf concrete recepten die weinig ingrediënten vragen, goed aanpasbaar zijn aan je voorraadkast en die je ook eenvoudig kunt voorbereiden voor de volgende dag.
Pasta met tomaat, spinazie en mozzarella
Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm in een pan olijfolie met fijngesneden knoflook en een kleine ui. Voeg een blik tomatenblokjes toe en laat kort pruttelen. Roer er verse of diepvries spinazie door en breng op smaak met peper, zout en gedroogde Italiaanse kruiden. Meng de gare pasta door de saus en scheur er stukjes mozzarella over. Laat even staan zodat de kaas licht smelt en serveer direct.
Snelle roerbak met kip en groenten
Snijd kipfilet in reepjes en kruid met peper, zout en paprikapoeder. Verhit een wok met een scheut olie en bak de kip rondom bruin. Voeg een zak voorgesneden roerbakgroenten toe, bijvoorbeeld met paprika, wortel en sugar snaps. Roerbak op hoog vuur tot de groenten beetgaar zijn. Meng er sojasaus en een klein beetje honing of zoete chilisaus door. Serveer met snelkookrijst of noedels voor een complete maaltijd.
Traybake met zalm en groenten uit de oven
Verwarm de oven en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg zalmfilets in het midden en verdeel daaromheen stukken courgette, cherrytomaatjes, rode ui en partjes citroen. Besprenkel alles met olijfolie, peper, zout en gedroogde oregano of tijm. Bak tot de zalm gaar is en de groenten zacht zijn. Serveer met volkoren couscous of brood om de sappen op te nemen. Deze maaltijd kun je makkelijk verdubbelen zodat je lunch voor de volgende dag hebt.
Vegetarische bonen chili in één pan
Fruit een ui en knoflook in een ruime pan met wat olie. Voeg blokjes paprika en eventueel wortel toe en bak kort mee. Doe er een blik tomatenblokjes, een blik kidneybonen en een blik zwarte bonen bij, afgespoeld en uitgelekt. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder en chilipoeder. Laat rustig pruttelen tot de saus iets indikt. Serveer met zilvervliesrijst, tortilla chips of op een volkoren wrap met een lepel yoghurt en verse koriander of peterselie.
Omeletwrap met groenten en kaas
Klop eieren los met een scheut melk, peper en zout. Bak in een ruime koekenpan een dunne omelet in een beetje olie of boter. Haal de omelet uit de pan en leg op een grote tortilla wrap. Beleg met plakjes komkommer, reepjes paprika, rucola of sla en geraspte kaas. Rol strak op en bak de rol kort terug in de pan tot de wrap licht krokant is en de kaas smelt. Snijd in stukken en serveer met een simpele salade. Dit is ook ideaal als koude meeneemmaaltijd voor de volgende dag.
